Välj rätt pizzaspade – trä, aluminium eller perforerad

Uppdaterad 19 augusti 2026

Sajten kan få provision när du handlar via länkar märkta Annonslänk.

Trä, aluminium eller perforerad – vad ska du välja?

Materialvalet handlar om två helt olika ögonblick: när pizzan ska in och när den ska ut. Lilla Napoli, som bakar pizza i restaurangvolym och skriver ur egen erfarenhet, använder trä för att skjuta in och metall för att vända och hämta ut. Kombinationen kallar de svår att slå, och skälet är enkelt. Trä andas lite och släpper degen villigare när spaden väl är inkörd, medan metall är styvare och lättare att få in under en färdiggräddad pizza.

Fukt är inte träets fiende på det sätt många tror. Rinner tomatsåsen ut över kanten klarar en träspade det bättre än sitt rykte, så länge den torkas av direkt efteråt. Aluminium har den motsatta styrkan: det slår sig aldrig och tål den frekventa användning som ett restaurangkök innebär, vilket i praktiken betyder att den överlever både barnkalas och en hel sommar på altanen.

Perforeringen är ett tredje spår. Hålen i bladet silar bort det mjöl du inte behöver medan du går från bänken till ugnen, och det du slipper är ett tunt lager mjöl som annars brinner fast på stenen och luktar under nästa pizza. Priset är att en mycket blöt deg kan sätta igen hålen, och då står du med samma glidproblem som med ett slätt blad.

Ett konkret exempel på det sista är Outsets spade på 30 × 20 cm Annonslänk i rostfritt stål med vikbart trähandtag för cirka 599 kr. Metalldelen tål diskmaskin medan handtaget ska diskas för hand, och det vikbara skaftet löser förvaringsproblemet som en fast aluminiumspade alltid har i ett litet kök. Vill du åt bredare blad finns premiumspadar som Ombergs perforerade modeller på 35,5 och 40,6 cm för cirka 899 till 999 kr, men dem säljer vi ingen väg till.

Varför fastnar pizzan på spaden?

Nästan alltid handlar det om något annat än spaden. Pizzatajm, som skriver om hemmagjord pizza, listar fyra vanligare orsaker än materialvalet: för lite mjöl på spaden, för blöt deg, för lång väntan mellan att pizzan läggs upp och att den går in i ugnen, samt för mycket eller för blöt topping som väter igenom botten underifrån.

Väntetiden är den lömskaste av dem. En deg som legat två minuter på spaden har hunnit suga upp mjölet under sig och börjat klistra fast, medan samma deg glider av utan problem om du toppar snabbt och skickar in den direkt. Byt därför ordning på arbetet: värm ugnen först, ha tomatsås och topping framme i skålar, och lägg upp degen på spaden allra sist.

Rätt mjöl gör resten. Semolina av durumvete fungerar bättre än vanligt vetemjöl eftersom kornen är grövre och närmast rullar pizzan av bladet, ungefär som små kullager mellan deg och trä. Vetemjöl går bra det också, men då behöver du ta i lite mer av det.

Hur använder man en pizzaspade?

Mjöla bladet innan degen läggs upp, inte efter. Skaka spaden lätt fram och tillbaka en gång medan du toppar, så märker du direkt om degen har fastnat någonstans och kan lyfta kanten och pudra under innan det är för sent. Sitter allt löst går pizzan in med en bestämd rörelse framåt och ett snabbt ryck bakåt, i höjd med stenen snarare än ovanför den.

På väg ut är det tvärtom stödet som räknas. Skjut in bladet under hela pizzan i stället för att peta in kanten och hoppas, och lyft rakt upp. Har du en metallspade är det nu den gör mest nytta, för ett styvt blad böjer sig inte när osten är het och pizzan tyngre än man tror. Gräddar du på pizzasten eller pizzastål i vanlig ugn gäller samma sak, och skillnaden mellan de två underlagen går vi igenom under pizzastål eller pizzasten.

Vilken storlek ska spaden ha?

Bladet ska vara ungefär lika brett som pizzan du bakar och smalare än ugnsöppningen, annars fastnar spaden i kanterna precis när precisionen behövs som mest. Träspadar säljs i 12, 14 och 16 tum, vilket motsvarar cirka 30, 35 och 40 cm, och de flesta hemmaugnar landar i den nedre halvan av det spannet.

• 12 tum ≈ 30 cm
• 14 tum ≈ 35 cm
• 16 tum ≈ 40 cm

Skaftlängden är den andra halvan av storleksfrågan och avgörs av hur djup ugnen är. Panettis spade mäter 41 cm totalt och räcker gott till en bänkugn, Dorres BBQ-spade tar sig 66 cm in, och långskaftade modeller som Mustang Pizzaspade Lång finns hos samma butik för den som eldar med ved och vill hålla armen borta från lågan. Handeln säljer dessutom både runda och kantiga blad samt avtagbara skaft, så mät gärna ugnsöppningen innan du beställer. Är du osäker på vilken ugn spaden ska passa finns jämförelsen på bästa pizzaugnen, och Ooni-ägare hittar modellöversikten under Ooni pizzaugn.

Så håller spaden längre än ugnen

Trä sköts med en fuktig trasa direkt efter användningen, och sedan får den lufttorka. Blötläggning är det enda som verkligen förstör en träspade, för vattnet reser träfibrerna och bladet blir strävt precis där degen ska glida. Behöver den mer än en avtorkning duger varmt vatten och milt diskmedel, men torka den noga efteråt.

Aluminium och rostfritt är enklare. Torka av bladet medan det fortfarande är varmt så släpper degresterna av sig själva, och använd varmt vatten med milt diskmedel när det behövs mer. Grova svampar och slipande medel ska du hålla borta, eftersom repor i bladet ger degen något att fastna i. Samma torka-torrt-princip gäller resten av utrustningen, och den finns samlad under sköt om pizzaugnen.

Har du bara ugnen och ingen spade än är det värt att titta på vad mer som saknas i kartongen. Termometer, borste och skydd går vi igenom under tillbehör till pizzaugnen.

Vanliga frågor om pizzaspadar