Sköt om pizzaugnen – rengöring och förvaring
Uppdaterad 19 augusti 2026
Rengör aldrig pizzastenen med vatten eller diskmedel. Elda i stället upp ugnen till cirka 400 °C och håll värmen i upp till tre timmar tills sot och fastbränt bränns bort, enligt Gozneys officiella skötselguide. Låt ugnen svalna helt, borsta sedan bort resterna med en mjuk borste och dammsug ur stenmjölet.
Torka av ugnen direkt efter varje bak så håller du rosten borta, och skydda den med ett anpassat överdrag så fort den ska stå ute över vintern.
Sajten kan få provision när du handlar via länkar märkta Annonslänk.
Så rengör du pizzastenen utan att den spricker
Metoden tillverkarna faktiskt rekommenderar heter urbränning, inte skurning. Gozney beskriver den så här: tänd ugnen, öka gradvis till cirka 400 °C och håll värmen i upp till tre timmar, eller tills sot och fastbrända rester är bortbrända. När ugnen svalnat helt skrapar du försiktigt bort det som sitter kvar med en mjuk borste och dammsuger ur resterna. Sveba Dahléns proffsprincip bekräftar samma sak: stenen sopas endast med en borste av naturfiber, aldrig metall, och fastbrända fläckar skrapas loss med en plåtskrapa. Vatten och rengöringsmedel ska aldrig användas på stenen.
Wilfa listar fyra saker du aldrig ska göra med en pizzasten:
- Sätt aldrig en kall sten i en het ugn, och kyl aldrig en varm sten med kallt vatten. Temperaturchocken kan spräcka den.
- Lägg aldrig fryst mat direkt på stenen.
- Använd aldrig en blöt sten. Har den blivit fuktig torkar du den i ugnen på 60 °C i två timmar innan nästa bak.
- Hantera stenen varsamt. Den är ömtålig och kan spricka om den tappas eller stöts till.
En rundborste med inbyggd stålskrapa gör själva urbränningssteget enklare, det är precis vad Panetti 2-i-1 Pizzaugn Borste Annonslänk är byggd för, cirka 599 kr.
Så rengör du kupol, exteriör och glas
Gozney rekommenderar en ej-frätande, blekmedelsfri rengöringsspray på exteriören, men aldrig sprayad direkt mot temperaturdisplay eller reglage. Torka med en icke-repande trasa och polera efteråt. Sitter fläckarna hårt kan ett specialrengöringsmedel användas, men kontrollera alltid med tillverkaren innan du kör med kemiska medel. I vardagsbruk räcker det oftast med en fuktig trasa, enligt K-byggs skötselguide för Ooni-ugnar, som också varnar för slipande medel och starka kemikalier.
Sveba Dahléns proffsprincip ger samma bild i grunden: utvändiga ytor torkas med fuktig trasa och diskmedel, rostfria delar med ett särskilt stålvårdsmedel, och kraftigt inbränd smuts (var 4–8:e vecka) kräver ett starkare ugnsrengöringsmedel som aldrig får hamna på sten, packning eller panel. Glaset i modeller med luckglas torkas av med fuktig disktrasa och diskmedel eller ett glasrengöringsmedel, men bara när det svalnat under 50 °C, aldrig varmt. Reglerna är hämtade från proffsmodeller med dubbla luckglas, men principen att aldrig rengöra ett varmt glas gäller lika mycket hemma.
Så undviker du rost
Låt inte ugnen förbli fuktig efter baket. Att torka av den direkt efter användning är den enskilda vanan som gör mest skillnad mot rost, enligt K-byggs skötselguide för Ooni-ugnar. Det tar en minut och sparar dig ett dyrt problem längre fram.
Så förvarar du pizzaugnen över vintern
Wilfa rekommenderar att ugnen förvaras skyddad från direkt solljus och helst inomhus vid längre uppehåll, och att den inte utsätts för hårt väder som snö, kraftigt regn eller stark vind. Vänta alltid tills ugnen svalnat helt innan du flyttar den. Ytterskalet kan blekna med tiden utan att det påverkar prestandan.
Ska ugnen stå kvar utomhus rekommenderar K-bygg ett anpassat överdrag, eftersom snö, slask, regn och hagel kan skada den. Borsta bort snö innan du börjar baka, annars kan smältvatten rinna ner i bränslekorgen på pellets- och vedmodeller. Räkna med längre uppvärmningstid på vintern och undvik att överlasta bränslekorgen i otålighet. Blir vädret riktigt hårt, med kraftiga hagelskurar eller extrem fukt, kan det vara motiverat att ta in ugnen tillfälligt. Ett Pizzaugnsskydd Annonslänk löser problemet, cirka 599 kr. Vill du hellre ha skydd och borste i ett och samma köp finns Panettis skötselset Annonslänk, cirka 1 070 kr.
Olika bränsletyper sliter olika mycket på ugnen. Ved och pellets ger mer aska och sot att rengöra bort än el, något jämförelsen mellan el, gasol och ved går igenom mer av. Gäller frågan i stället stenen specifikt finns fler råd i jämförelsen mellan pizzastål och pizzasten. Ska ugnen elda med gasol eller ved inomhus eller på en inglasad balkong gäller andra regler än rena skötselråd, och de finns samlade på sidan om pizzaugn och säkerhet. Letar du fortfarande efter rätt ugn ligger hela genomgången i bästa pizzaugnen, och färdiga skötselprodukter för just din ugn hittar du under skötselprodukter till pizzaugnen.
Vanliga frågor om pizzaugnsskötsel
Hur rengör man en pizzaugn?
Elda upp den till cirka 400 °C och håll värmen i upp till tre timmar tills sot och fastbränt bränns bort, enligt Gozneys skötselguide. Låt den svalna helt, borsta bort resterna med en mjuk borste och dammsug ur stenmjölet. Kupolens utsida torkas av med en fuktig, icke-repande trasa.
Kan man tvätta pizzastenen med vatten och diskmedel?
Nej. Vatten och rengöringsmedel ska aldrig användas på stenen, enligt Sveba Dahléns skötselprinciper, fukt kan spräcka den. Fastbrända rester skrapas i stället försiktigt bort med en mjuk borste eller en plåtskrapa.
Varför får pizzaugnen rost?
Fukt som får ligga kvar efter baket är den vanligaste orsaken, enligt K-byggs skötselguide för Ooni-ugnar. Torka av ugnen direkt efter varje användning, så håller du rosten borta utan extra arbete.
Behöver pizzaugnen ett överdrag på vintern?
Ja, om den ska stå kvar utomhus. Snö, slask och hagel kan skada ugnen enligt K-bygg, och Wilfa rekommenderar att den skyddas från direkt sol och hårt väder. Vänta alltid tills ugnen svalnat helt innan du flyttar eller täcker den.